Après une trop longue absence, cet animal particulièrement sympathique est revenu dans ses prairies d’origine récemment remises en état.

Car le lieu ne correspondait plus aux exigences du très strict cahier des charges.

Ce cahier des charges commande que soient aménagés des verts pâturages produisant une herbe unique dont les qualités nutritionnelles sont unanimement reconnues ainsi que des conditions d’hébergement confortables afin que le respect animal soit présent à chaque moment de l’existence de ces animaux d’exception.

Il ne saurait en être autrement car l’Ardenne est terre de traditions, de rigueur et de respect de l’enseignement des Ainés.

Le résultat de toutes ces attentions est que le porc des prairies d’Ardenne est capable d’assimiler les matières grasses pour les répartir dans sa masse musculaire. Cela confère à la viande une jolie structure marbrée qui la rend tendre et savoureuse.

La composition de cette graisse est quasiment identique à celle de l’huile d’olive. Elle n’est donc pas mauvaise pour le cholestérol, c’est pourquoi les produits intégrant de la viande de porc des prairies d’Ardenne sont conseillés dans la plupart des régimes.

Le porc des prairies d’Ardenne est protégé par une marque déposée et ne peut donc être confondu avec d’autres porcs même si ceux-ci sont élevés en plein air.

C’est la Ferme des Trois Fontaines qui exploite maintenant le domaine avec passion et professionnalisme, elle proposera bientôt cette viande remarquable dans sa boucherie de Nassogne dont l’ouverture n’est plus qu’une question de semaines