Nizar El Hajjaoui, je vous en ai déjà parlé plusieurs fois sur ce blog, c’est le Pizzaïolo du Restaurant Il Diablo de Saint-Hubert (et de Martelange, il travaille dans les deux enseignes), sponsor de ce blog lors des concours.

Il a quitté son four à pizza pour quelques jours. Lundi, il est arrivé à Rome pour y participer à la « Pizza World Cup ».

Ce n’est pas la première fois qu’il se lance dans un concours de haut niveau. Il a déjà été désigné deux fois meilleur pizzaïolo de la province de Luxembourg. À l’échelle du Benelux, il a fini cinquième. En 2013, il a aussi terminé 18e au Championnat d’Europe et 31e sur 350 candidats à la « Pizza World Cup » en Italie. Lundi, il s’est à nouveau envolé pour Rome. « Je me suis inscrit dans deux catégories », explique-t-il « La margarita et la calzone. Lundi et mardi, ce sont les qualifications. Mercredi, place aux finales. Je vais tout faire pour réaliser un résultat encore meilleur que l’année dernière. »

Il n’y a pas que son nom qui trahit ses origines. Nizar El Hajjaoui a grandi au Maroc, mais vit en Belgique depuis 2005. Dans ses pizzas, on retrouve également le Maroc avec la semoule de blé qu’il utilise. Cette semoule donne à la pâte sa légèreté, son craquant et sa belle couleur dorée. Mais Nizar El Hajjaoui est également un amoureux de sa région d’adoption. La recette de sa pizza calzone en atteste. Tout comme elle démontre, s’il le fallait encore, que le pizzaïolo de Martelange déborde de créativité.

« Pour ma pizza calzone, je vais proposer à Rome une pizza avec des produits de chez nous. Il y aura une base de ricotta, à la place de la sauce tomate, et ensuite du jambon de la Sûre, du sirop de Liège, des noix et un fromage de type Herve. Je l’ai déjà testée quelques fois ces derniers jours. Des clients et des collègues l’ont goûtée et elle a eu beaucoup de succès. », nous dit-il.

À Rome, à la coupe du monde de la pizza, la grande majorité des concurrents sont italiens. « Certainement plus de 80 % », confirme Nizar. « Mais il y a aussi des étrangers. L’an passé, j’ai vu des Français, des Canadiens et même des Japonais. »

Et les résultats sont tombés, Nizar termine deuxième !

Félicitations à lui et gageons que, l’année prochaine, il nous reviendra avec la première place !