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Les galettes de nouvel-an

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Il est de tradition dans la famille Pierard, de Masbourg de faire, peu avant l'an neuf, des galettes de nouvel an.  Lorsque la grand-mère de Nadine, ma compagne,  est décédée, c'est elle qui a repris le flambeau.

Plusieurs personnes nous ayant déjà demandé la recette, je vous la donne ci-après :

Pour 105-110 galettes,
3 kg de farine
250 gr de levure pâtissière
14 œufs
1 kg de beurre doux ou salé
1 kg de sucre fin
1/2 litre de lait
sucre perlé et lard pour la cuisson de certaines galettes
Mode d’emploi :
Verser la farine, le sucre, une pincée de sel dans un grand bassin. Ajouter les œufs entiers.
Tiédir 1/4 de litre de lait et émietter la levure avec deux cuillères à soupe de sucre fin dedans. Laisser lever cette mixture (10 minutes).
Ajouter le beurre ramolli à la main à température ambiante dans la farine, le sucre et les œufs. Mélanger le tout à la main jusqu’à ce que tout soit bien incorporé puis ajouter le reste du lait et la mixture de levure et travailler à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Laisser lever quelques heures près d’une petite source de chaleur.
Une fois la pâte levée, faire des pâtons de plus ou moins 60 gr.
Y ajouter ou pas (suivant votre goût) le sucre perlé OU le lard.

Nous mettons du lard dans certaines après avoir goûté celles de Laurent Antoine.

Pour plus d’infos, contactez-nous.
Bon appétit, à bientôt

Si vous avez une autre recette, vous pouvez éventuellement la poster en commentaire ci-dessous SUR LE BLOG (pas sur Facebook).

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